Comidas típicas do Chile: o seu guia definitivo de culinária chilena

Comidas típicas do Chile: o seu guia definitivo de culinária chilena

As comidas típicas do Chile não são aqueles pratos que vem à cabeça quando se pensa em coisas exquisitas na América do Sul. É fácil pensar no Peru, com os maravilhosos ceviches e a culinária andina cheia de sabores, ou na Argentina com os bifes de chorizo que derretem na boca ou na Colômbia, com a comida que é tão especial e lembra tanto o Brasil, mas com o charme caribenho.

Inclusive, já escutei muita gente reclamando tanto da culinária chilena, que tenho que vir em defesa Chile e da sua comida. E quem defende com unhas e dentes (muito mais dentes e boca que unhas!) sou eu, Camila Lisbôa, que moro no sul do Chile faz 2 anos e escrevo no blog O Melhor Mês do Ano sobre viagens e vida no Chile!

Mas afinal, como é a comida típica chilena?

Primeiramente, como em qualquer viagem, open your mind e abra a sua boca para experimentar sabores diferentes e combinações que você não estava esperando.

Cachorro quente com abacate. Sim senhor(a). Sushi de abacate e frango? Sim. E é gostoso, pode acreditar!

Ao contrário do Brasil, onde a gente com 15 ou com 40º tá encarando uma feijoada na maior felicidade, aqui no Chile tem muitas comidas típicas por estação. Além de ter a ver com as verduras e legumes da época, também tem aquela coisa da sopinha pro inverno, da comida mais quente pra esquentar o corpo, e pro verão, tudo um pouco mais suave e mais fria.

Outra coisa que é bem diferente do que estamos acostumados, é que as comidas típicas do Chile normalmente são um prato único. Não como o nosso clássico arroz, feijão, farofa, bife, batata frita e salada. Aqui normalmente se come uma coisa só. Às vezes com uma entrada, que pode ser uma salada ou um caldinho, mas quando vem um prato, no máximo, vem duas coisas dentro… (e o que fazer com a vontade de misturar tudo num prato enorme?!).

comidas tipicas do chile

A sopaipilla, que se come com, basicamente, qualquer coisa

Comidas típicas do Chile por estação: pratos de inverno

Cazuela – um clássico caseiro

comidas tipicas do chile

A cazuela nada mais é que uma sopa de legumes com uma carne – frango, carne ou cordeiro. Sempre tem aquele pedação de carne ou frango e milho cozido. É super de inverno e muito comum de norte ao sul do país – é prato que você vai encontrar com certeza em qualquer restaurante típico chileno. É a comida de vó da culinária chilena ?

Caldillo de Congrio – a gastronomia chilena por Neruda

Cazuela

?@dossalmones

Esse é conhecidíssimo de norte a sul do país: um caldo de peixe, o congrio, que vem com um pedaço grande no meio. A versão do poeta Pablo Neruda é a mais gostosa, que tem também camarões e creme de leite. Um dos meus preferidos da culinária chilena!

Curanto – um prato chileno do sul

Curanto,chile

?@r3roha

curanto al hoyo não é só uma refeição, tá mais para uma celebração do que pra outra coisa… É uma comida típica chilena que se prepara para MUITA gente (mínimo umas 25 pessoas) e é preparado num enorme buraco no chão e aí vão os frutos do mar, batatas, carne, linguiça, frango e as algas, que servem pra dar gosto e também para separar as camadas de comida. Isso tudo é cozido com as brasas que vão por cima do buraco. A mistura desses sabores é especial e não conheço ninguém que não tenha adorado!

Mas, como eu falei, é um evento enorme – então não dá pra pedir em um restaurante, né? A melhor forma de encontrar o curanto é viajando a Chiloé, uma ilha no sul do Chile, onde são feitos os melhores pratos nos Festivales Costumbristas, que ocorrem todo o verão.

Mas dá pra facilitar a vida e comer em um restaurante sim! Aí seria o curanto a la olla (na panela) ou pulmay que é servido também com o caldo da cocção. Uma delícia!

Carbonada – outro prato típico chileno pra esquentar o inverno

Carbonada – outro prato típico chileno

Outro da onda ‘caldinho’, mas dessa vez com carne picada, batata e macarrão.

Comidas típicas do Chile por estação: pratos de verão

Pastel de choclo

comidas típicas do chile

?@clara_pey

É o nosso escondidinho, mas com um creme de milho ao invés de batata ou mandioca. E, escondido por baixo, pode ir frango ou carne. O detalhe é que é bem comum colocar açúcar por cima. Eu acho meio estranho, mas…

Ah, aqui no Chile (e em muitos países da América do Sul) também temos pamonha e, aqui, é chamada de humita.

Porotos granados

?@lacocineria.cl

Mais um dos pratos únicos, os porotos granados são a versão de verão do feijão chileno. Preparado com vários legumes, principalmente milho, é bem saboroso.

A versão inverno é o poroto com rienda, que é com macarrão ao invés do milho verde.

A culinária do Chile do dia-a-dia!

Chupes

?@juanjoseanibal

Pode ser de jaiba (caranguejo), guatitas (que são as entranhas de vaca), centolla (caranguejo gigante bem comum na Patagônia) ou de loco (um típico fruto do mar também do sul), é uma torta com massa de pão, cebola, batata e creme de leite e é sempre servida em greda, que são esses potes de barro.

Lomo (o bistec) a lo pobre

?@howimetmybacon

Por mais que tenha esse nome, sempre é um dos pratos mais caros do cardápio – vai entender?! O lomo a lo pobre é um bife com batata frita melhorado, que leva também ovo e cebola frita. Uma bomba, mas é gostoso demais!

Mas também tem a versão pollo, salmão, ou qualquer outra carne. Vale lembrar que o lomo é carne de porco e bistec, de vaca.

Empanada de pino

Sabe o nosso salgado? Aqui no Chile só tem um, a empanada! É bem diferente das que encontramos em outros países da América do Sul, porque é quase sempre assada (as de frutos do mar ou queijo às vezes são fritas e lembram muito o pastel) e a de pino, que é a clássica, é de carne com ovo, azeitona e (não tão comum) uva passa. Para as Fiestas Pátrias, que é um super feriado comemorado no 18 de setembro, é a comida típica chilena básica. Pelo menos umas duas empanadas por pessoa… E uns 5 kgs a mais na balança!

Em Santiago, você pode encontrar empanadas por todos lados, mas no Mercado Central é uma excelente opção!

Completos

?@herramienta_de_dios

O completo é o prato principal de trash food dos pratos típicos do Chile. É o dogão chileno, aquele com tudo, sabe? É pão, salsicha, chucrute (sim, aquela conserva de repolho), tomate picadinho e abacate. Tipo o purê do hot dog paulista, sabe? Então, mas de abacate. E coberto por maionese.Deixei o abacate por último porque né, a gente não tá acostumado em comer abacate com pão (e isso por aqui é café da manhã de todos os dias, viu…).

Uma deliciosa bomba calórica!

De sobremesa, dá pra pedir a sopaipilla passada, que é uma massa de pão que é frita e com uma calda de uma espécie de rapadura com especiarias. E também tem o mote con huesillos, que é uma bebida bem típica, um caldo de pêssego desidratado (o huesillo) com o mote, que é o grão de trigo cozido. É doce, mas geladinho é uma delícia!

?@polinenlacocina

?@seyahatgurusu

E sem dúvida que, para acompanhar tudo isso, um bom vinho chileno cai bem, certo?

? Glossário de comidas típicas do Chile ?

Para não se perder nas cartas (os cardápios!), aqui vai um guia dos principais ingredientes e comidas típicas do Chile que não citei antes ?

  • almejas / chorito / cholga / locos / machas / picoroco: tipos de frutos do mar;
  • cancato: um prato de peixe grelhado com queijo, tomate e linguiça;
  • calzones rotos: a nossa cueca furada, uma massinha doce frita que se come com açúcar;
  • chapalele: uma massinha de batata, como se fosse um noque gigante. Normalmente se come com o curanto;
  • charqui: quase igual ao nosso charque (carne de sol), mas é carne de cavalo;
  • charquicán: o original com o charqui, mas que também pode ser substituído por carne de vaca, é um prato com consistência cremosa feito com abóbora, ervilha, milho, cenoura e batatas;
  • chicharrón: carne de porco frita, mais ou menos parecida com o torresmo.
  • chorillana: um petisco típico, é batata frita, com cebola frita e ovo;
  • conejo: carne de coelho
  • milcao: uma massa frita de batata cozida e ralada, recheada de chicharron.
  • kuchen: a cuca no Brasil, encontrada no sul do Chile, que também teve imigração alemã;
  • paila marina / mariscal: são preparações de frutos do mar (mariscal) e frutos do mar e pescado (paila) servida como uma sopa
  • pebre: muito parecido com o nosso vinagrete, com tomate, cebola e coentro;
  • prieta: chouriço
  • sopaipilla: uma massa de pão frita, como uma panqueca. Pode ser comida com maionese, catchup e mostarda ou na versão doce, com uma calda.
  • valdiviano (ou ajiaco): uma sopa feita com a carne que sobrou de um churrasco, além de batata, cebola e ovo

Camila vive na ilha de Chiloé, uma desconhecida para os brasileiros, mas de uma beleza incrível! Quando não está viajando, está escrevendo sobre tudo no O Melhor Mês do Ano  (e quem duvida que é o mês de férias?).Confira tudo sobre viagens e a vida chilena no blog e também no Facebook , Instagram , Twitter e Pinterest.

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Sobre o Autor

Laura Carniel

I'm Laura, Brazilian, and I'm obsessed with dogs, films, sharing good stories with friends and discovering quirky places. Social Media & Content Executive and #HostelworldInsider at Hostelworld. 🌏 Favourite place on earth: London, UK. 🏠 Favourite hostel: Oki Doki Hostel - Warsaw, Poland. Follow my travel adventures and loads of dogs on Instagram @astaclivo 🐶✈️

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13 Responses to “Comidas típicas do Chile: o seu guia definitivo de culinária chilena”

  1. Laura, boa matéria. Uma dúvida como pedir e reconhecer pelo cardapio um prato que não contenha coentro e nem pimentão. ? São temperos muito usados no centro sul do Chile?

  2. Hola Laura!
    Em qual cidade vive? Eu estou vivendo em Temuco. D por aquí brasileiros são raridades.
    Gostei do Guia culinário. E a comida aqui é muito saborosa.

  3. Gostaria de visitar o Chile, porém, tenho um problema de diabetes e preciso comer arroz branco, legumes, tudo com pouco tempero. Acha que encontro com facilidade arroz branco, legumes e uma carne simples

  4. Bola Laura!
    Estou com viajem marcada para o Chile com a família, que será 18 de setembro e estava pesquisando justamente sobre onde ir e onde comer bem, gosto muito de coisas diferentes, gosto muito de peixe e frutos do mar, adoro uma sopa, adoro legumes, acho que a escolha da minha filha foi acertada, um grande abraço e muito obrigado pelas dicas.

  5. Adorei tudo q vc escreveu aqui. Vc acha q o kuchen é feito com banha ou manteiga?
    Não como nada q contenha porco ou banha. Chilenos costumam cozinhar com banha?
    Agradeço se puder me ajudar, bj.

  6. Para a Cleonice que mencionou ser diabética, a comida chilena, pelo menos o que conheci das vezes que estive por lá, convivendo com pessoas que moram em Santiago e em Concepción, não é das mais indicadas. Entretanto, com certeza aqui no Brasil seu cardápio é adaptado. Assim, dependendo de como estejam suas taxas de glicose, você deve saber ponderar as porções que deverá comer. E em todo caso, nos supermercados você irá encontrar os produtos adequados. Não tenha medo. País é lindo, vale muito a pena. Apesar de não amar a culinária chilena. Mas tem pratos realmente muito saborosos, especialmente os de frutos do mar.

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