Comida típica alemã: Um guia da gastronomia nacional

Comida típica alemã: Um guia da gastronomia nacional

A comida típica alemã, assim como suas festas, faz parte do imaginário popular brasileiro  há muito tempo, sem sequer nos darmos conta disso. Quando eu me mudei para cá, pensava em encontrar salsichas, chucrute e cerveja por toda parte na Alemanha. E encontrei. Mas viajando mais pelo país, logo percebi que existe muito mais do que isso na culinária alemã.
Depois de morar na Alemanha por 1 ano e meio, sendo casada com um alemão e estar rodeada apenas por amigos alemães, eu me acostumei com a forma de comer e também com a gastronomia local. Não que isso signifique que eu tenha esquecido minhas raízes – eu, Paula Miranda-Stracke sou paulistana, jornalista e apaixonada por diferentes culturas e idiomas. Por isso, lá em casa, meu marido e eu temos sempre “comida internacional”, que é uma forma de comer de nós dois. Então, quando eu trago arroz e feijão na panela, ele me vem com batata de tudo que é jeito e modalidade. E tantos outros sabores, cheiros, costumes e ideias novas.

Jeitinho brasileiro × Jeitinho alemão

Os alemães acham é graça quando digo que na casa da minha família do Brasil, e também em muitos outros lares brasileiros, quando a parentada se reúne tem na mesa comida para três anos. “Não é uma carninha e um acompanhamento, como vocês fazem”, explico. Brasileiro quando reúne a família põe na mesa um almoço caprichado, finalizado com um cafezinho e com, pelo menos, dois tipos de sobremesa. A comilança se repete no lanchinho da tarde/jantar, porque esses encontros familiares sempre acabam se estendendo até mais tarde, não é mesmo?
Já na Alemanha, há o costume de comer apenas uma “refeição quente” por dia. Eles têm inclusive um ditado que diz “Tome o café da manhã como um imperador, almoce como um rei e jante como um mendigo”. Então, enquanto em alguns outros países não se come muito na parte da manhã, na Alemanha, se dá muito valor a um café reforçado com queijos, embutidos, geleia, ovo, marmelada, frutas, suco e um bom pão. Não é à toa que existem cerca de 300 tipos diferentes de pão – mais do que em qualquer outro lugar do mundo!

Comida típica alemã

?@merveilletravel

Culinária alemã do dia-a-dia

A culinária alemã varia de região para região. Mas uma coisa que se tem em comum entre todas elas é a batata. Muita batata. Seja como prato principal ou acompanhamento, ela é o equivalente ao nosso arroz e feijão. E existem muitos tipos e jeitos de comê-la diariamente sem enjoar. Abaixo uma listinha para você já ir se familiarizando com alguns nomes:

➡️ Kartoffelpuffer – panqueca frita de batata

➡️ Kartoffelsalat – salada de batata

➡️ Bratkartoffel – cozido de batatas

➡️ Kartoffelbrei – purê de batata

➡️ Croquette – croquete de batata

➡️ Pommes – batatas fritas

➡️ Knödel: bolinhos de batata

➡️ Süßkartoffel – batata-doce

➡️ Kartoffelsuppe – sopa de batata

Comidas típicas alemãs

?@_stephanie_natalie_

Pratos típicos da Alemanha: os mais pedidos em restaurantes

Wiener Schnitzel:

comidas tipicas da alemanha

?@jasonlipscombe

Esse é um prato que você encontra com certeza em qualquer restaurante típico alemão ou em um almoço em família. Seria o equivalente ao nosso bife à milanesa. Geralmente é feito de carne de porco ou vitela. Ele é mergulhado em farinha, ovo e pão ralado, depois é frito em manteiga ou óleo. Tradicionalmente é servido com uma fatia de limão e acompanhado de batatas fritas. Não tem segredos.

? Schweinshaxe mit Sauerkraut:

comidas alemãs

?@isabellannhi

Este é outro prato típico da Alemanha – o conhecido e imponente joelho de porco. O nome e seu modo de preparo variam de região para região, mas a porção costuma impressionar. No prato vem uma carne bem temperada, macia e com casquinha crocante. Vem acompanhada com chucrute e é um dos mil pratos alemães com batata, como Knödel ou Bratkartoffeln.

? Käsespätzle:

culinária alemã

?@triple.one.travel

Para quem ama queijo como eu, essa é a opção perfeita. É um macarrão em formato bem pequeno servido com molho de queijo e normalmente com cebola frita em cima. A porção no prato costuma ser generosa e, por ter tanto queijo, sustenta bem até duas pessoas. Uma deliciosa bomba calórica!

? Sauerbraten mit Knödel:

pratos tipicos da alemanha

?@mr_honert_shot

Mais um prato único alemão é esta carne assada (pode ser de diferentes tipos) que tem que ser marinada em vinho, vinagre, ervas, temperos e especiarias por até 10 dias! Vem acompanhada de bolinhos de batata e repolho roxo.

? Kassler:

pratos alemães

?@maiglocke007

Kassler nada mais é que um corte de carne suína salgada e levemente defumada. O prato geralmente vem acompanhado com chucrute e, claro, batatas.

Comidas típicas de rua: um clássico de Norte a Sul

? Currywurst:

?@charlotte.psch

A combinação de dois dos melhores alimentos: molho curry e salsichas. Esta é a clássica e gordurosa comida de rua alemã, melhor acompanhada por uma grande porção de batata frita. Há até mesmo um museu dedicado a este consagrado alimento em Berlim, acredita?

? Weißwurst + Bretzel:

?@sonni_geniesst

Principalmente consumido na região da Baviera, este prato é feito para ser comido antes do meio-dia. É a combinação de salsicha branca com um pão típico salgado que vem em forma de nó — é basicamente um saboroso Brunch. Dica: é totalmente permitido tomar uma cerveja junto.

? Bratwurst:

?@giulia.pacini

Este é outro clássico nacional. É a conhecida salsicha servida no pão. De preferência com mostarda. Tão simples e tão bom.

? Flammkuchen:

?@frau_ninni

Essa é a tradicional pizza alemã, apesar de não ter o gosto de uma. Isso porque o molho de tomate é trocado pelo “molho branco” (sour cream e ervas). Ela costuma ter a massa bem fininha, crocante e assada em forno a lenha. A refeição é servida sobre uma tábua de madeira e pode ter a forma retangular ou redonda.

Sobremesas típicas alemãs que você tem que provar

? Schwarzwälder Kirschtorte

?@annikkiiiiii

Esse é o famoso Bolo Floresta Negra, que dispensa apresentações. A imagem já diz tudo.

? Apfelstrudel:

?@cafedapracadelicias

 

Essa torta também faz sucesso por aqui. É uma daquelas sobremesas de vó, cuja massa folhada é recheada com maçã, açúcar, canela e passas. É servido quente e vem acompanhado com sorvete de creme ou chantilly. Você não vai deixar a Alemanha com fome! (Bônus: receita no final do post)

? Lebkuchen:

?@asisasimonis

Embora sejam vendidos o ano todo, Lebkuchen são mais populares na época de Natal. Eles são comparados com nossos pães de mel e podem ser feitos em diferentes formatos. A forma de coração é a mais procurada, sendo as bordas enfeitadas com glacê de açúcar e com este mesmo glacê se escrevem mensagens no centro, como “Ich liebe Dich” (= “Eu te amo”). Dica de presente para os apaixonados.

Curiosidade: existem bebidas que só esta terrinha proporciona

É senso comum que as melhores cervejas estão por aqui. Mas o que muitos não sabem é que os alemães adoram misturar bebidas. Eles misturam cerveja com limonada, que é a “Radler” ou Coca-Cola com Fanta laranja, chamada de “Spezi” (e o melhor é que você pode comprar garrafas disso pronto). Tem também a “Bananenweizen”, minha favorita, que é a mistura de cerveja com suco de banana.

Como não amar a criatividade desses alemães?

? Bônus: receita de Apfelstrudel da vó ? 

Essa receita de doce peguei no caderninho da avó do meu marido. Eu mesma tentei e posso dizer que minha família alemã aprovou!

? Para a massa

– 250g de farinha de trigo

– 1 ovo

-.125 ml de água

– 1 pitada de sal

– 10 colheres de sopa de óleo

? Modo de preparo

Numa vasilha misturar o ovo (usar apenas a clara do ovo), com óleo e água. Acrescentar farinha de trigo e sal. Sovar tudo para obter uma massa homogênea e firme. Embrulhe-a num pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

? Para o recheio

– 50g de manteiga

– 50g de farinha de rosca

– 600g de maçã

– 75g de açúcar

– canela em pó a gosto

– 1 pitada de açúcar de baunilha

– 50g de amêndoas

– 50g de uva passa

? Modo de preparo

Lavar e descascar as maçãs. Cortar em cubos e colocá-las juntas numa tigela. Em uma frigideira derreta a manteiga e então acrescente a farinha de rosca. Deixá-la dourar por apenas alguns minutos. Em seguida, misturar todos os ingredientes na tigela das maçãs, menos a farinha de rosca.

Montagem da torta Forre a mesa com uma toalha limpa, polvilhe bastante farinha e coloque a massa no centro. Vá abrindo lentamente a massa com um rolo até ficar bem fina. Em seguida, distribua primeiro a farinha de rosca e finalize com o recheio por cima dela. Embrulhe a massa com o recheio e deixe assar no forno a 175 graus por 40 min. Para uma melhor aparência pincele com a gema de ovo por cima.

Guten Appetit! J

Sobre a autora:

Paula é filha de bolivianos, nascida no Brasil, ex-moradora da Inglaterra e casada com um alemão que conheceu na Espanha. Foi com essa vontade de abraçar o mundo que ela colocou a vida em malas de viagem e se mudou para uma cidadezinha chamada Goddelsheim, no centro da Alemanha. Confira seu perfil no Facebook e Instagram.

Share The World!
INSTAGRAM
EMAIL
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
/blog/comida-tipica-alema/?lang=pt-br
Youtube

Sobre o Autor

Laura Carniel

I'm Laura, Brazilian, and I'm obsessed with dogs, films, sharing good stories with friends and discovering quirky places. Social Media & Content Executive and #HostelworldInsider at Hostelworld. 🌏 Favourite place on earth: London, UK. 🏠 Favourite hostel: Oki Doki Hostel - Warsaw, Poland. Follow my travel adventures and loads of dogs on Instagram @astaclivo 🐶✈️

Inspire-se

4 Responses to “Comida típica alemã: Um guia da gastronomia nacional”

  1. Muito bom adorei estou com minha sobrinha Cris e o marido viemos conhecer um pouco da Alemanha, estamos adorando
    .Olga Ache

  2. Ola!!

    Gostei imensamente da matéria. Estudo gastronomia rsrs Ah e da receita tambem merece elogios!! Vou fazer. Mas aí é feito com maçã ácida (verde) ou a vermelha?

  3. Adorei toda a matéria! Amo cozinha e moro em um lugar em que tem Oktoberfest. O objetivo da festa é muito legal, pois todos são voluntários e o lucro reverte para escolas e hospital da comunidade. Mas a comida me deixa chateada! Então, adorei as dicas. Vou fazer e sugerir!

Deixe um comentário

Seu email não será publicado. Os campos marcados com * são obrigatórios. Campos obrigatórios são marcados com *

Aplicativos de Celular Hostelworld

Faça a reserva no caminho com os novos aplicativos móveis da Hostelworld.

Download on App Store Download on Play Store

Pesquise e reserve mais de 33.000 propriedades em 170 países, onde você estiver.